很多人都吃过五常大米，但是吃到的，却未必是纯正的五常大米。大家都知道真正的五常大米口感品质都是上乘的，那么我这篇文章，也只针对真正的五常大米而写。
稍微熟悉五常大米的朋友们也应该知道，五常大米是国唯一的五星级大米，去参加国内外博览会的时候也多次获得金奖，1954年开始成为国宴用米，而在2018年的博览会上，五常大米就跟日本的越光大米并列获得金奖，它品质上的优秀也可见一斑。
对于大多数人来说，五常大米好吃不好吃才是关键，而对五常米唯一的衡量标准就是它的品质。而对一部分从业者来说，五常米好吃与否，品质是一方面，而煮饭时的用水用量，还有电饭煲的好坏，同样也极为重要。
五常大米的特点
五常大米是虽然是粳米，但是很少见的外香型粳米，口感好也是它极为显著的优点，至于米香则是很淡的，不太容易闻到，不过现在人们对于大米的选择逐渐从香味转变成了口感，这一点倒是跟日本人民差不多。日本人追求美食，求的就是食材的一个新鲜程度和口感，不管什么食物都是如此。
而一袋大米的这个“好”的标准，往往也在于口感。五常大米煮出来的米饭，口感是筋道肉透的，入口软糯适宜，还能尝到一股淡淡的甜味，就算凉了，有了剩饭也不会回生和泻口，更不会没有嚼劲和发柴。

可以说，五常大米的特点明显体现在米的香味和口感上，却都会因为年积温、收成、地块这种自然且不可抗力的因素或多或少受到一些影响，简单来说，大米的口感，跟水稻的完熟度和当季新水稻的出米率有关。